湖北河蚌的做法教程 河蚌的做法
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1、河蚌2個去掉了外殼;蒜子適量;朝天椒適量;姜適量;紫蘇適量;葱適量。
2、清洗河蚌,跟之前洗扇貝差不多的程序,裙邊的黑色物質一律刮乾淨;
3、去除鰓;
4、河蚌肉切薄片,然後加鹽、白糖、料酒醃製;蒜子切粒;薑切片;紫蘇切段;同時準備一碗醬汁(醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油)。
5、鍋中放油,小火,放入薑片和蒜子煎出香味,加入指天椒紫蘇炒香
6、轉大火,倒入河蚌肉開始爆炒,約20秒,加入調至好的醬汁
7、出鍋。
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