河蚌的清洗方法 河蚌怎麼清洗？需要去除掉哪些？

1、河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裏，並在水裏放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。

2、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀。

3、 用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

4、如果不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裏，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

5、去灰黃色的腮，看圖片，在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理。要摘除。緊貼蚌體去撕一整條就可以撕下來。

6、去除背後的泥腸。位置腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。

7、腸子裏的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不乾淨的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌裏邊腸子裏的污濁卻是擠不掉的。

8、很多時候，透過河蚌外層，即可看到裏邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西，這就是留在腸子裏的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。