雞肉腥味很重怎麼補救 雞肉腥味很重解決方法

1、在焯水時除了料酒葱姜，一定要放上少許的花椒，來給雞塊去腥，因為花椒對雞塊的腥味有去除的作用，所以焯水時一定要放上一小把花椒，然後水開後撇去浮沫，接着立刻浸泡在冷水中，這樣能使雞皮快速收縮，使其的營養成分不被流失。

2、在下鍋燉時一定要爆炒三分鍾，不要將其直接扔到水中，正確的做法是，將葱姜等料頭炒香後，將雞塊下入鍋內，開最大火爆炒三分鐘，中途烹入少許的料酒再給雞塊去腥，這樣做出的雞塊才會毫無腥味。