儲存一條魚的方法 保存鮮魚的妙法

1、魚體的的腐敗變質往往從魚肋和內臟開始，即使在低温下微生物的分解也會使其變得不新鮮。因此，買回來的鮮魚如不想立即食用，又不想放入冰箱冷凍，那麼可以在不刮鱗、不水洗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、取適量芥末塗於魚體表面和內臟部位（已開膛），或均勻撒在盛魚容器的周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。

3、把鮮魚去除內臟後，放入80-90℃的熱水，稍停片刻便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白。使用這種方法消滅魚體表面的細菌和雜質，再放入冰箱貯藏，比未經熱水處理的鮮魚保存時間長一倍，且味道鮮美如初。

4、把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，用具有透氣性的布進行包裹，然後將魚塊放在熱蒸汽中殺菌消毒後，可保鮮2-3天。

5、把魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉和魚體內腔中，既可以在烹飪時提高鮮味，又能在烹飪前保持新鮮。