雞蛋上有斑點是怎麼回事 雞蛋上有斑點是什麼回事

1、雞蛋產生斑點有多種因素：可能是生蛋的雞輸卵管有炎症，也可能飼料的問題造成斑點蛋，還可能是雞蛋發黴變質導致的。

2、雞蛋殼內壁現黴斑，可能是細菌侵入導致雞蛋長斑。因為雞蛋的外殼上有許多氣孔，細菌、黴菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部。蛋殼內壁出現黑斑，但蛋黃蛋清並沒有壞掉，也是因為黴菌通過氣孔進入殼內，破壞了殼內的殼膜，黴菌滋長聚集成黑斑。有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會破壞蛋殼表面的保護膜，也會使細菌侵入蛋內面發黴變質。這樣的雞蛋儘管表面上並無明顯的腐壞症狀，但其實蛋的品質有所下降了，不建議食用。

3、選雞蛋的時候要挑選蛋殼表面斑點少的雞蛋。站在亮光的地方，用光照雞蛋，手半掩住雞蛋觀察。好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰，而壞蛋呈灰暗色，空室較大，有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。將雞蛋拿起輕輕搖晃，放在耳朵旁邊注意聽，會響的説明是不新鮮的，而沒有聲音則證明是新鮮的雞蛋。觀察雞蛋扁橢一方的氣室，即蛋殼內空的地方。氣室越大的説明蛋內的水分流失越嚴重，新鮮度就越低，氣室越小的則新鮮度要高一些。