烤架燒烤的技巧 烤架燒烤的小技巧

1、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

2、食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，説明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脱皮現象。