油煎蘿蔔糕 油煎蘿蔔糕的做法
- 經驗
- 關注:2.3W次
1、原料:秈米粉(幹、細)600克,白蘿蔔750克、火腿腸120克,鯉魚110克,雞蛋50克,香菜60克,芝麻60克、大葱10克,鹽14克,味精5克,白砂糖75克,胡椒粉3克,豬油(煉製)120克。
2、將雞蛋磕入鍋內用油煎成雞蛋皮,晾涼備用;將淨魚肉放入碗內,加入適量的水、精鹽、醬油,隔水蒸熟,去淨魚刺,加入少許醬油、香油與魚肉攪爛成泥。
3、將葱洗淨切成葱末待用;將大米粉(幹磨)放入盆內,倒入水,調勻成米漿。
4、將白蘿蔔洗淨去皮,擦成細絲;火腿(熟火腿)切成小粒;蛋皮切成細絲;香菜擇洗乾淨,切末。
5、將魚泥放入碗內,加入適量精鹽和適量清水,使勁攪打至起黏。
6、將鍋內倒入水燒沸,放入蘿蔔絲、火腿粒、精鹽、糖、味精、胡椒粉、豬油,待沸後,滾煮6-8分鐘,放入攪好的魚泥,攪拌均勻,趁熱衝入米漿盆中,邊倒邊用勺推勻,成為熟米漿。
7、將熟米漿分別倒入刷上花生油的大盤內,放入籠屜,架在沸水鍋上,旺火。蒸約20分鐘,熟透揭開蓋,撒上蛋皮絲、熟芝麻、葱末、香菜末,下屜冷卻,切成長方片。
8、將鍋內倒入適量花生油,燒至七成熟,放入切好的蘿蔔糕片,用中火煎約5分鐘,至表面發挺、呈金黃色時,即可食用。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/eo1yy.html