肥牛怎麼燒好吃 肥牛如何燒好吃

1、先將肥牛卷放到清水中浸泡一會，然後去除裏面的血水，豆腐皮兩張切成絲。大蒜拍扁切成末，生薑也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把幹辣椒，幾粒花椒，另外準備幾根小葱，切成葱花備用；

2、然後再把豆腐皮進行焯水去一下豆腥味，接近水開倒入豆腐皮大概煮一分鐘，豆腐皮煮熟以後倒出來瀝乾水分，放入盤中墊底；鍋內再燒水，水温微開的時候放入肥牛卷，倒入一點料酒去除腥羶味，快速燙20秒鐘，肥牛卷變色以後 立即倒出控水備用；

3、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量耳朵食用油，等油燒熱以後放入豆瓣醬，炒出紅油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入鍋中一起翻炒。炒出香味，從鍋邊淋入適量的清水，放入火鍋底料用勺子敲散，化開火鍋底料。

4、有了火鍋底料，這道菜簡直簡單的不行了，等湯汁燒開以後，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，把調料攪散攪化，轉小火熬兩分鐘充分熬出的香味；

5、最後把鍋中的料渣撈乾淨，倒入肥牛卷快速煮20秒鐘，出鍋前淋入一點辣椒紅油，隨便翻炒幾下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放幾粒幹辣椒。

6、最後燒一點熱油，油温七成熱的時候，把熱油澆在葱蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。