什麼是塔塔粉 塔塔粉的介紹
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1、塔塔粉是一種食品添加劑,也是一種酸性的白色粉末,主要是在蛋糕製作過程中蛋白打發時加入,因為蛋白的鹼性很強,使用大量蛋白製作的蛋糕,具有一定的鹼味並且顏色略微偏黃。
2、而塔塔粉是酸性的,使用後不但可以起到中和的作用,而且會使得製作的蛋糕顏色更加白,並且打發後不容易出現小泡,作用是比較明顯的。
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塔塔粉
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