如何做梅乾菜扣肉

梅乾菜扣肉是一道傳統的家常菜，下面是製作梅乾菜扣肉的步驟：

材料：
- 豬肉五花肉500克
- 梅乾菜適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 葱適量

步驟：

1. 將五花肉切成寬約2至3釐米，長約4至5釐米的長方形塊狀。
2. 燒一鍋開水，將切好的五花肉放入水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質，焯水後撈出備用。
3. 取一鍋清水，加入適量的料酒，放入焯水後的五花肉煮5分鐘，撈出備用。
4. 取一鍋清水，將梅乾菜洗淨後放入燒開的開水中焯水，焯水的目的是去除梅乾菜的苦味，焯水後撈出備用。
5. 取一平底鍋，放入適量的植物油，燒熱後放入五花肉，煎至兩面金黃色，盛出備用。
6. 取另一平底鍋，放入適量的植物油，加入姜蒜炒香，然後放入焯水後的梅乾菜翻炒均勻。
7. 加入適量的糖、鹽、醬油、雞精和料酒，炒勻後放入煎好的五花肉，翻煮片刻，使肉均勻吸收梅乾菜的味道。
8. 加入適量的清水，大火燒開後轉小火慢燉約30至40分鐘，待肉變軟爛，水收幹汁時關火。
9. 撒上葱花，出鍋即可。

温馨提示：梅乾菜本身有鹹味，所以在醃製或烹飪時不要加太多鹽。