紐約乳酪做法步驟 教你紐約乳酪做法步驟

1、用料：8寸20釐米圓模一個，kiri奶油奶酪315g，無鹽黃油64g，純牛奶220g，蛋黃92g，細砂糖30g，蛋白68g，細砂糖40g，玉米澱粉16g。

2、牛奶和無鹽黃油混合後放入鍋內。

3、大火加熱至煮沸前的狀態。

4、蛋黃加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻，再加入過篩後的玉米澱粉，攪拌均勻。

5、將蛋黃倒入2的鍋內，大火加熱。

6、邊加熱邊用打蛋器手動攪拌，等蛋黃糊呈濃稠的糊狀就關火。注意不停攪拌以免粘鍋。

7、把室温軟化後的奶油奶酪加入到5中，用打蛋器打成均勻的糊狀。

8、蛋白加入細砂糖，用打蛋器打成6分發的蛋白糖霜，提起打蛋頭可以拉出細長的蛋白糊。

9、將打好的蛋白放入6中。

10、用刮勺翻拌成均勻的蛋糕糊。

11、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平。

12、放入160度預熱好的烤箱中層，烤盤內加水，水浴法烤40分鐘。

13、烤至表面上色，關火，然後取出晾涼，蓋上保鮮膜連同模具一起放入冰箱冷藏過夜即可食用。