辣椒豆瓣醬的做法 一起來看看吧

1、處理辣椒。將小米辣洗淨後，倒在簸箕裏瀝水晾乾。將海椒抓起來，放在案板上切碎，越碎越好，之後放進盆裏備用。

2、處理小米辣。抓一點小米辣，二荊條和小米辣的比例是3:7，當然如果你口味重可以全用小米辣，同樣將二荊條和小米辣剁碎，放進盆裏。

3、放入青花椒。將青花椒放進盆裏，這種剁椒豆瓣的精華就在這個青花椒上。

4、加鹽。鹽不能少，20%-25%的比例加鹽，之後攪拌均勻，放進瓶裏。

5、調製。放好後，瓶中加入清油（生、熟皆可），油要加滿到瓶口，讓辣椒充分浸入。之後用一根筷子慢慢攪拌一下，因為下面會有氣泡，要將氣泡拍碎。

6、冷藏。調製完之後，蓋上蓋子，放進冰箱可以吃一年。