蓮藕烹飪方法 蓮藕烹飪的4種方法

1、果醋藕片

材料：

脆藕1節、枸杞適量、純淨水適量、蘋果醋200ml。

做法：

（1）鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘。

（2）撈起後浸入冷水，過冷河。

（3）容器中倒入果醋。

（4）再加入適量純淨水，攪勻。

（5）放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時。

（6）等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟，吃之前裝飾即可。

2、魷魚排骨燒蓮藕

材料：

排骨，蓮藕，魷魚乾，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，鹽，香菜，紅椒。

做法：

（1）排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，葱切段，薑切片。

（2）鍋裏爆香葱段薑片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃。

（3）下冰糖，噴料酒，放入藕塊。

（4）放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮。

（5）放入魷魚乾，花椒，一小勺鹽，加一點水轉移至高壓鍋。

（6）高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以後拌入香菜和紅椒圈。

3、珍珠藕丸

原料：

豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。

輔料：

糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

（1）將豬肉、姜剁成肉餡備用。

（2）將糯米在水中浸泡30分鐘;將陰米瀝乾水分備用。

（3）將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

（4）將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

（5）將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。

（6）將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。