炸丸子的肉怎樣挑選才好吃 炸丸子的肉如何挑選才好吃

1、一般來説炸丸子的肉的話，最好選擇要買前腿肉，比較好吃。

2、做丸子的豬肉，要買前腿肉，豬的前腿運動量大，更有嚼勁。後腿肉的口感不如前腿肉好吃。做珍珠丸子，多加一塊豆腐，脂肪少更好吃。過年吃豆腐，還有搶“頭福”的意思，在豬肉餡里加豆腐做珍珠丸子，寓意更好。今天就給大家分享一下珍珠丸子的做法，需要準備的食材有：糯米適量，豬前腿肉200克，老豆腐1塊，蠔油1勺，生抽2勺，胡蘿蔔半根，豌豆適量。

3、糯米清洗乾淨，加適量的水浸泡大約1個小時，泡好後倒掉多餘的水分。做珍珠丸子，對糯米的要求不高，長粒糯米或者圓糯米都可以。

4、豬前腿肉簡單清洗乾淨，去掉豬皮，切成小塊。豬肉選擇3分肥7分瘦的前腿肉，相對來説口感更好。

5、豬肉放到料理機裏，打成肉末，不要打太細膩，帶一點顆粒感會更好吃。用料理機打肉末，省時省力，比用砧板剁肉餡更乾淨衞生。

6、豬肉末放入碗裏，老豆腐瀝乾水分用菜刀壓扁一起放到碗裏，根據個人口味加入生抽和蠔油。豆腐一定要用瀝過水分的老豆腐，嫩豆腐和內酯豆腐水分太大，做出來不好吃。

7、豬肉末和豆腐一起拌勻，醃製10分鐘。加了豆腐的肉末，脂肪少，口感更豐富。這個時候去燒一鍋熱開水。

8、胡蘿蔔削皮清洗乾淨，切成圓片，豌豆清洗一下。取適量的豆腐肉末揉成圓形，裹上一層泡好的糯米，最上面放一顆豌豆裝飾一下。盤子裏放上胡蘿蔔片，再放上珍珠丸子。

9、把珍珠丸子放到燒開水的鍋裏，保持大火加熱，隔水蒸15分鐘左右，關火燜2分鐘。蒸的時間根據火力的大小靈活調整。