魚煲的做法 具體步驟如下

1、原料：沙尖魚、小烏頭；配料：陳皮、葱段。

2、製作過程：先將大小差不多的沙尖魚去鱗洗淨待用，大小一致裝盤會更美觀。把魚泡在鹽水裏醃製20分鐘，大廚説了這樣魚的味道就不會腥，更為入味。接下來取一個平底鍋將其燒熱並放入少許油，把準備好的魚放入鍋裏煎至金黃。

3、煎魚的同時可以另外準備一個砂鍋，加熱大約5分鐘左右，放入少許花生油，隨後把煎好的魚放進，加入葱段、陳皮蓋上蓋燜大約5分鐘。陳皮在這個過程中起到了關鍵的香料作用，做出來的魚香氣濃郁，卻絲毫不腥。

4、最後，在砂鍋蓋上澆一勺黃酒，黃酒沿着鍋蓋邊均勻地流入鍋內，那一小鍋的沙尖魚拌着酒香便可以出鍋了。