辰州碣灘茶

辰州碣灘茶是四川省涼山彝族自治州昭覺縣境內碣灘鎮出產的一種特色茶。其採用大葉種植的茶樹，選取海拔高度在1000米左右的茶樹葉製作而成。

辰州碣灘茶自宋代以來已有悠久歷史，尤以明清時期發展迅速，成為當地居民的主要飲品之一。該茶外形扁平，色澤烏綠，香氣清雅，口感鮮爽，是一種受到消費者喜愛的高品質茶葉。

辰州碣灘茶的製作主要分為採摘、曬青、揉捻、烘乾等階段。其中採摘以清明節前後為宜，選取茶樹肥壯、嫩葉多、含水分低的新葉。曬青時採用自然曬或室內擺放，以達到去水分、減輕草味的目的。揉捻則是將曬青的茶葉經雙手反覆揉捻，使其斷裂、鬆散，使茶汁能更好出來。最後烘乾則需要掌握好時間和温度，以保證茶葉外形整齊、色澤綠潤、香氣四溢。

在傳統飲用方式上，辰州碣灘茶一般以玻璃杯為器，茶葉與水的比例為1：50，沖泡時間約為2-3分鐘。茶湯鮮爽，帶有清香，能夠有效緩解疲勞、提神醒腦。除此之外，該茶也可研磨成末，用於製作不同口感的茶飲和茶點。

總的來説，辰州碣灘茶以其獨特的口感、清香氣息和豐富的歷史文化內涵而備受推崇和欣賞。