千頁豆腐的做法

千頁豆腐是一道傳統的川菜，製作過程有些複雜，但是非常值得嘗試。下面是千頁豆腐的一種常見做法：

所需材料：
- 嫩豆腐 300克
- 熟豬油 50克
- 白芝麻 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量
- 葱薑蒜 適量
- 雞精 適量

步驟：
1. 將豆腐切成薄片，鹽水焯水一下，燙熟備用。
2. 鍋中放油燒熱，放入蒜末、薑末炒香。
3. 加入切好的豆腐片，翻炒均勻。
4. 加入適量的醬油、鹽、雞精，繼續炒勻。
5. 在一個平底鍋中，倒入一些食用油，加熱。
6. 將熟豆腐片逐片放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出瀝油備用。
7. 在鍋中加入適量的熟豬油，燒熱。
8. 將豆腐片疊放在一起，用刀切成1.5釐米寬的塊狀。
9. 將切好的豆腐塊放入熱油中炸至金黃並膨脹，撈出瀝油待用。
10. 另起鍋，燒熱後放入適量的食用油。
11. 放入葱花和薑末炒香。
12. 加入適量的白芝麻炒香。
13. 倒入適量的醬油和鹽，炒勻。
14. 將炒好的調料澆在炸好的豆腐千層上即可。

這樣，一道美味的千頁豆腐就做好了。如果喜歡麻辣口味的話，可以在炒調料的過程中加入適量的辣椒油和花椒粉。