家常菜譜大全及做法

家常菜譜大全及做法有很多，下面是一些常見的家常菜譜以及它們的簡單做法。

1. 麻婆豆腐

材料：豆腐、五香豆瓣醬、肉末、花椒粉、生薑、蒜、葱、鹽、料酒、雞精、水澱粉

做法：
1) 豆腐切塊，放入開水中焯水，撈出備用；
2) 鍋中加入適量油，放入肉末煸炒至變色；
3) 加入姜蒜末，豆瓣醬煸炒出香味；
4) 加入適量水、鹽、料酒、花椒粉煮開；
5) 加入焯水後的豆腐，小火慢慢煮熟；
6) 最後加入水澱粉勾芡，淋上葱花和雞精即可。

2. 魚香肉絲

材料：豬肉、木耳、胡蘿蔔、青椒、姜蒜末、醬油、料酒、鹽、糖、醋、水澱粉

做法：
1) 豬肉切絲，用料酒、鹽醃製10分鐘；
2) 木耳泡軟切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲；
3) 鍋中加入適量油，放入姜蒜末爆炒出香味；
4) 加入醃製好的豬肉煸炒至變色；
5) 加入木耳、胡蘿蔔、青椒翻炒均勻；
6) 加入適量醬油、鹽、糖、少許醋炒勻；
7) 最後加入水澱粉勾芡，炒勻即可。

3. 宮保雞丁

材料：雞胸肉、花生米、幹辣椒、葱、姜蒜末、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、水澱粉

做法：
1) 雞胸肉切丁，放入料酒、鹽醃製10分鐘；
2) 幹辣椒剪成小段，葱切葱花，姜蒜切末；
3) 鍋中加入適量油，放入雞胸肉煸炒至變色；
4) 加入幹辣椒、葱花和姜蒜末炒出香味；
5) 加入適量生抽、老抽、糖、鹽炒勻；
6) 加入水澱粉勾芡，再加入花生米和雞精炒勻即可。

以上只是一些常見的家常菜譜，有很多其他的家常菜也非常好吃，如紅燒肉、麻辣燙、魚香茄子等等。每個地方的家常菜都有自己的特色做法，可以根據自己口味和材料的可得性進行調整。家常菜製作簡單，健康美味，非常適合在家做飯的人們。