白薯皮綠了能吃嗎 白薯皮綠到底能不能吃

白薯皮綠能吃。

1、白薯是紅薯的一種，白薯皮變綠，這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。

2、不過這種變色不影響食用。如果是用白瓤紅薯煮出的粥會呈現淡淡的綠色，是正常現象。如果煮之前確定食材沒有被污染，沒有出現腐爛變質的，就應該沒有問題可以吃。