煮黑山羊肉的正確方法 煮黑山羊肉的製作方法

1、食材：新鮮黑山羊肉適量，老薑適量，幹辣椒適量，白酒少許，香菜三四根，鹽適量，雞精適量，茶油適量。

2、步驟：薑片，幹辣椒，香菜切段備用，新鮮羊肉用清水洗淨，瀝乾水，燒一鍋開水，將羊肉焯水去血沫，再用清水衝乾淨，把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點煙的時候下薑片和羊肉翻炒，炒至羊肉有點焦黃噴白酒繼續翻炒，等酒味揮發後放少許鹽翻炒，炒制8成熟後鍋裏多加點水放入幹辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開！湯燒開後轉入高壓鍋繼續煮，待高壓鍋上汽後轉小火壓半小時，高壓鍋冷卻後開蓋調味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開的湯和羊肉放在香菜上面，即可大功告成。