大黃米怎麼做好吃又香 大黃米如何做好吃又香

1、用料：大黃米一斤、米酒麴五分之一袋。

2、首先製作醪糟的用具一定要乾淨，去油漬，不能帶一點油，也不能有一點的生水。事先要用開水燙洗乾淨。

3、先把米淘洗乾淨，把淘洗乾淨的米用清水浸泡四個小時以上。

4、把泡好的米上屜蒸二十分鐘左右。把蒸好的米涼涼至三十度以下。

5、用三十度以下的温水化開米酒麴。

6、將化開的米酒麴倒到米上，然後再倒些涼開水攪拌均勻，注意：涼開水的用量以能化散米飯為度，且不可加的太多。不然會影響發酵的質量。

7、把裝有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。可以用保温的衣物等包裹一下，以加強保温。

8、發酵一般在二十四小時至四十八小時之間。嘗一下甜度可以即可食用。