生粉的營養價值 生粉的營養價值介紹

1、生粉勾芡菜品的作用有很多。勾過芡的菜不僅營養物質得到了很好的保存，芡汁還能起到保護胃黏膜的作用。一般的菜餚，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養物質。勾芡會使湯汁裹在原料上，減少食物中營養素的損失。勾過芡的菜適合有胃病的人吃。

2、因為澱粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護膜，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激，保護胃黏膜。