鮑魚紅燒肉的做法 鮑魚紅燒肉如何做

1、鮑魚7個，五花肉300克，姜少許，幹辣椒少許，八角少許，白糖少許。

2、五花肉洗淨切塊。

3、鮑魚請店家宰殺好。

4、水燒開後把五花肉放進水裏焯兩分鐘。

5、撈出來用冷水沖涼，瀝乾水。

6、鮑魚在光滑的那一面切上十字花刀。

7、準備好紅燒醬油與冰糖。

8、鍋里加油燒熱，放二勺的白糖，用鏟子攪動糖，讓它慢慢的融化開，只燒到糖，變成焦黃色為止，不要太早倒肉，太早倒入這個糖就會很甜，讓肉沒辦法吃。

9、要燒至糖起大泡變成深焦黃色才可以倒入這一步叫做炒糖色。

10、把肉倒下去之後加入姜蒜八角，幹辣椒，倒入料酒。

11、放入鹽，紅燒醬油和雞精，少許冰糖，倒入少許的水。

12、讓它慢慢的煮，這時不要放鮑魚，鮑魚放早了容易煮硬，肉放入電壓力鍋燜熟爛。

13、當肉全部煮熟後，撈在奶鍋裏，倒入鮑魚，蓋上鍋蓋，再煮十分鐘就可以了。