麪粉炸着吃怎麼做 炸的時候要注意什麼

1、主料：青蘿蔔450克。

2、輔料：雞蛋1個、麪粉150克。

3、調料：食鹽6克、姜20克、花椒粉3克、植物油適量。

4、做法：

（1）新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）。

（2）用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦着手，剩一點時用刀切碎）。

（3）擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分。

（4）將所有配料倒入盆裏。

（5）準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可。

（6）油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

5、烹飪技巧：

（1）蘿蔔素丸子，突出的是蘿蔔清香的味道，裏面無需放太多的調料，特別是味精、葱、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響本味。

（2）蘿蔔丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麪疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿蔔水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。

（3）擦蘿蔔絲時，最後會剩下一點點擦不着，不要繼續擦，否則會擦着手。剩下那一點點可用刀切一切即可。

（4）一次可以多炸一點放在冰箱裏冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋裏放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。