青衣魚怎麼做好吃 青衣魚怎麼做
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1、青衣魚一條、葱1根、姜1大塊、鹽2大勺、料酒2大勺、蒸魚豉油2大勺、食用油2大勺。
2、青衣魚收拾乾淨,用流水衝去魚肚和魚頭內的血水,剪去魚鰭。
3、切去魚頭魚尾,沿魚肚將其片成兩片。在魚背上斜切4刀。
4、把鹽均勻抹在魚的正背兩面,將料酒倒在魚身上。
5、葱、姜切絲,一半墊在盤子上,1/4放進魚背的刀口內,1/4均勻鋪在魚背上。
6、鍋內放足量水燒開,將準備好的魚放入。大火清蒸。
7、15分鐘後,魚肉爛熟,取出。在魚身上碼上葱絲。
8、先後將蒸魚豉油、食用油燒開,分別倒在魚身上,增加香味和色澤。
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