鍋燒肉的做法 鍋燒肉怎麼做

1、主料：豬肉(肥瘦)250克，火腿100克，荸薺100克。

2、輔料：雞蛋100克。

3、調料：味精1克，椒鹽8克，植物油75克。

4、將去皮豬肉洗淨煮熟後與火腿分別切成長5釐米、粗0.5釐米的絲。

5、雞蛋放碗內攪打成糊。

6、荸薺削去皮，切成絲。

7、將以上3種絲盛入碗內，加入雞蛋糊、味精拌勻，放在瓷盤（抹上油）上，做成約2釐米厚的圓餅，待用。

8、炒鍋放在旺火上，加油燒至七成熱，將肉餅從盤中小心地滑入油鍋內，炸至金黃色（炸時用竹籤在肉餅上戳氣眼，並適時翻面）撈出，切成3釐米大的斜方塊，盛入盤內，與椒鹽味碟同時上桌（可配餅或花捲佐食）。