清炒秋葵 關於秋葵的小貼士

1、將秋葵洗淨，稍加改刀；蒜瓣拍碎切成細粒。

起油鍋煸香蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1～2勺清水，起鍋前調入鹽即可。

2、關於秋葵的小貼士

為不流失營養成分，秋葵最好是整株烹飪，或改刀成較厚的小段；因屬性偏寒涼，可添加蒜、辣椒等輔料加以平衡；購買秋葵時，儘量選小株的，粗細長短均不超過無名指的為佳，色澤宜清脆不要深綠，不符合要求的寧可不買！過於大個的秋葵，基本上已接近留種階段，口感很老無法食用。