蒜爆肉製作方法 製作蒜爆肉方法

1、主料豬裏脊肉150克，大蒜200克。

2、調料食鹽適量，生抽適量，老抽適量，澱粉適量，甜麪醬適量，陳醋適量，白糖適量。

3、蒜爆肉屬於魯菜系列，蒜爆肉是一道極具營養價值的養生佳品。風味特點：口味鮮美，蒜香味濃。

4、大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好後碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑。

5、切好的肉用加蛋清、生粉、甜麪醬、生抽、糖攪拌均勻，醃製片刻。

6、大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點了；老抽提色，加一點陳醋，放入大蒜，加鹽，蒜片開始變軟即可出鍋。