鯉魚做臘魚方法 鯉魚臘魚的做法
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1、食材:鯉魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。
2、鯉魚從後背剖開,洗乾淨,撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
3、放陽台曬開表面水分。
4、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉,中小火炒變色,出香味。
5、白酒、醬油、白糖調成汁。
6、鯉魚身上塗調料汁。
8、所有魚都處理好,放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
9、十幾個小時過後,翻一遍,把上面的魚翻到下面,再醃製十幾個小時,就可以掛起晾曬了。
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