左宗棠雞 左宗棠雞的做法
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1、食材:雞腿4只、生粉10g、蛋黃1個、鹽5克、幹辣椒5個、大蒜3瓣、姜適量、葱段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml。
2、將雞腿洗淨,大蒜、姜切碎,葱切絲,幹辣椒切粒待用。
3、剪刀沿雞腿的一端剪向另一端,剔除骨頭。
4、雞肉切成塊,裝進碗中,放蛋黃與鹽攪拌均勻。
5、下油鍋前再將生粉拌進雞肉中。
6、油温大概到180度時,將雞肉倒進去。
7、用筷子不停翻攪,以免相互粘連。
8、將所有調料放進碗中,調成汁。
9、鍋內留少許底油,幹辣椒煸炒香。
10、倒入調好的醬汁,小火煮到黏稠。
11、倒進炸好的雞塊,快速翻炒均勻即可。
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左宗棠
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