廣府菜是那個菜系的 廣府菜介紹

1、廣府菜，是中國傳統飲食文化最重要的流派之一，粵菜的代表。廣府菜的發源地是南番順，通行於以廣州為中心的珠江三角洲、粵西、粵北部分地區，香港、澳門等地，但凡使用粵語的地區都屬廣府菜文化圈。

2、廣府菜集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜、四邑菜、深圳寶安等地方風味的特色，豐富精細的選材和清淡的口味是其廣受歡迎的重要原因。廣府菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，廣府菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。但只用少量姜葱、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。由於國外華僑華人大部分來自粵語區，粵菜也成了國外中國菜的代表。