麪粉用冷水還是熱水攪拌 麪粉用冷水攪拌嗎
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1、食用目的不同,水温就不同,烙餅、蒸餃或者鍋貼的用面用温水,包水餃用涼水。如果發麪用發酵粉,必須先用温水將發酵粉溶解後再和麪。有時烙餅還會用到燙麪,就是用開水和麪。
2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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