魚湯麪的魚湯製作方法 魚湯麪的魚湯製作方法是什麼

1、食材：鯽魚、生薑、麪條、白胡椒粉、小葱。

2、先把鯽魚放入食品袋中，半個黃瓜切個斜面，用黃瓜去刮魚鱗，這樣魚鱗就不會跑到外面來，再把鯽魚去除內臟，內臟也放在食品袋中，然後把袋子紮緊丟掉，案板上就非常的乾淨，鯽魚洗乾淨就可以了。

3、再把生薑切薑片，鍋燒熱後用生薑擦一下，這樣煎魚時不容易粘鍋，然後倒入食用油，多到點把鍋潤一下，油燒熱後重新倒回油缸中，再放入冷油。鯽魚提前用廚房紙擦一下，把水分擦乾，沒有水分，放在油裏面就不容易濺出燙傷人。

4、再把魚放入油鍋中煎一下，這樣煎魚魚皮不容易破。再把生薑片也放進去去腥，然後再放入開水，開水燒出來的魚湯更白，水要一次性放足，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉三十分鐘。

5、另一個鍋水開後放入麪條，把麪條煮熟，煮熟後放入碗中。魚湯麪就要吃原汁原味的，所以什麼生抽老抽就不用放了。魚湯燉的時間到時，魚湯已經很白了，再放入一勺食鹽、一勺雞精，不喜歡雞精的可以不放。

6、再把魚湯盛入麪碗中，魚湯要多一點，魚湯麪最主要就是喝這個湯，再撒入少許胡椒粉去腥，再放入葱花點綴就可以開吃了。