巴沙魚的做法大全集 最美味的巴沙魚做法三則分享

1、巴沙魚番茄湯。

用料：

巴沙魚柳1條、大番茄1個、油少許、鹽少許、澱粉少許、香葱末少許、水1碗。

做法：

（1）材料準備好；番茄清洗乾淨，選成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙魚柳一般為冰凍的，需要提前取出室温下解凍。

（2）番茄切塊，是否去皮可隨意。

（3）巴沙魚切粗條，放少許澱粉，抓捏均勻。

（4）炒鍋中倒少許油，將番茄煸炒變軟，出湯。

（5）加一碗水煮開；湯沸騰後，番茄皮就會從肉上剝離開，可撈掉不要。

（6）將上漿的巴沙魚塊一一放入湯中，全部變色後，根據口味撒鹽、香葱末，出鍋。

（7）巴沙魚番茄湯，肉嫩湯鮮，清爽開胃有營養。

2、酸菜巴沙魚。

用料：

巴沙魚一袋、酸菜半包、姜葱蒜適量、野山椒適量、幹辣椒適量、花椒一小撮、鹽適量、現磨白胡椒適量、蛋清一個、澱粉少許、雞汁少許、味精少許、香菜適量。

做法：

（1）巴沙魚一條(兩人食）。

（2）室温解凍。

（3）切成片片。

（4）取蛋清一個。

（5）魚片加適量鹽，現磨白胡椒粉。

（6）加蛋清。

（7）適量澱粉。

（8）用手抓勻，醃製一會。

（9）醃製的同時準備三月三的酸菜一包。

（10）取半顆，沖洗一下。

（11）切小段。

（12）香菜洗淨切段。

（13）準備姜葱蒜，幹辣椒，野山椒。

（14）起油鍋，放姜葱蒜，野山椒和幹辣椒段煸出香味。

（15）加一小撮花椒粒繼續小火煸炒。

（16）倒入酸菜。

（17）中小火翻炒三五分鐘。

（18）加適量開水(依據家庭成員來)，加少許雞汁。

（19）煮5～6分鐘，加鹽和味精調味。

（20）用漏勺撈出酸菜放大碗中。

（21）鍋中留酸湯，小火使之一直處於微滾狀態，把醃製好的魚片逐一放入酸湯中。

（22）魚片全部放完，轉大火。

（23）燒開整鍋魚片，關火。

（24）倒入步驟20的大碗中。

（25）撒香菜段。

3、清蒸巴沙魚。

用料：

巴沙魚片1條、葱姜少許、料酒少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、蒸魚豉油少許。

做法：

（1）魚肉化好，葱切絲，薑切片備用。

（2）化好的魚肉切成塊，加入薑片，葱絲，料酒，鹽，黑胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。鹽不要放太多。

（3）將醃製好的魚肉去葱絲和薑片挑出，放入蒸鍋水開蒸8分鐘。

（4）蒸好的魚肉出鍋，倒掉蒸出來的湯，澆上蒸魚豉油，完成。