紅燒鮎魚的正宗做法
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紅燒鮎魚是一道非常經典的中式菜餚,以下是紅燒鮎魚的正宗做法:
食材:
- 鮎魚:500克
- 薑片:適量
- 葱段:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 白糖:適量
- 鹽:適量
- 清水:適量
- 花椒粉:適量
- 香菜:適量(可選)
步驟:
1. 將鮎魚洗淨切塊,放入清水中浸泡片刻,去除魚腥味。然後將鮎魚塊切成兩半。
2. 熱鍋加入適量的食用油,放入薑片和葱段炒香。然後將鮎魚放入鍋中煎至兩面金黃。
3. 加入適量的料酒炒勻,然後加入足夠的清水,淹沒魚塊。調入適量的生抽和老抽,以增加顏色和味道。
4. 放入適量的白糖和鹽,根據口味調整。然後轉小火慢燉20-30分鐘,讓鮎魚入味。
5. 最後,撒上一些花椒粉增添香味,在鍋中加入適量的水澱粉勾芡,使湯汁稍微濃稠即可。
6. 裝盤前,撒上一些香菜提鮮。紅燒鮎魚完成!
温馨提示:做紅燒鮎魚時,可根據個人口味額外添加一些調料,如豆瓣醬、香菇等,以增加風味。同時,可根據魚的大小和個人喜好調整烹飪時間。享用時可搭配米飯或麪條食用。
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