如何鑑別陳皮的好壞

1. 視覺鑑別：觀察陳皮的外觀色澤和形狀。好的陳皮應為深黃色或紅褐色，皮質堅實，表面有光澤，形狀完整，沒有破損。

2. 嗅覺鑑別：聞一聞陳皮的香氣。好的陳皮應有濃郁的香氣，香氣清新而持久。

3. 咬一口鑑別：如果條件允許，可以嘗試嚼一小塊陳皮。好的陳皮吃起來應該口感酥脆，絲絲香氣散發出來，而不應該苦澀或木質味。

4. 手感鑑別：觸摸陳皮的表面和質地。好的陳皮應有光滑細膩的表面，且手感油滑。

5. 存放時間鑑別：陳皮的好壞也與其存放時間有關。較新鮮的陳皮質量更好，因為新鮮的陳皮香氣濃郁，口感更好。

需要注意的是，以上方法只能作為一些參考指標，最可靠的方法是通過試吃或者購買陳皮前瞭解陳皮的來源和信譽，選擇有口碑的商家購買。