如何做無鹼油條 無鹼油條的做法
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1、無鹼無礬油條配方:普通麪粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常温水6.2斤。
2、麪粉、米粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麪水中攪拌溶解,加入麪粉和成麪糰。
3、將和好的麪糰用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,放25度環境發酵2-5小時。
4、然後取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至金黃即可。
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