蒸鮑魚怎麼殺 殺鮑魚方法

1、新鮮鮑魚的內臟在殼裏，殺鮑魚可以先用刷子 刷掉鮑魚殼上的泥沙，刷洗乾淨以後，用小刀沿殼上的縫起出鮑魚肉，切去牙齒和內臟，牙齒不用講了，最硬的就是了。內 髒就是黑色的那個，很軟，用刀去掉。刮洗掉周圍的硬皮，再用刷子刷洗一次，用粗鹽反覆搽洗鮑魚的粘液，沖洗乾淨就可以了。

2、鮑魚感受到水温升高，它的反應是逃跑而不是緊縮，所以肉足是舒展的，這和活烤鮑魚是一個道理，而且燙過水的鮑魚，黑膜很容易脱落，用牙刷就可以刷掉，這樣殺出來的鮑魚雖然很柔軟，但也不要蒸太久，一般蒸5-8分鐘左右即可，擔心不熟可在有肉柱那面切花。