冬棗冷庫怎麼儲存時間長 冬棗怎麼儲存保鮮時間長

1、採收的時間：採摘的成熟度對貯藏壽命影響比較大，冬棗的成熟度越低它就越耐儲藏，以最初的紅果(着色25％以下)最耐貯，全紅果的時候（100着色)最不耐貯。如果是以鮮食為目的貯藏的，可以在半紅期採收，如果是以加工為目的的，可以在初紅期採收，短時間的貯藏的可以全期採收。

2、温度和濕度：高於冬棗冰點的温度範圍內，冬棗的温度越低貯藏效果越好，低於冰點温度時則會產生凍傷，導致冬棗損傷。成熟度不同的冬棗其冰點也會有一定的差別，一般情況下半紅的棗的冰點在-2.4℃左右．而初紅的棗高於此值。全紅棗的冰點會低於此值。所以在不同情況的成熟期的冬棗應分別貯藏。冬棗是極易失水的水果，在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度需要達到90％－95％。

3、氣調庫o2、co2含量：現在的冷凍技術，冬棗非常適合放入氣調庫，氣調存儲。冬棗在氣調庫冷藏條件下，o2含量需要控制在3％—6％。温控精度高的貯藏環境，o2含量要相應的偏低，這樣可以提高保鮮質量。如果是温度誤差較大的貯藏環境，o2含量需要偏高，以防發生無氧呼吸或co2中毒等情況發生。冬棗樹對co2非常敏感，不適合全密封包裝的貯藏，如果高於5％的co2含量，會加速冬棗軟化褐變，所以適宜的co2含量為2％－4％。用0.05mm厚的PVC打孔袋包裝，這樣可以預防co2中毒的同時也可保持袋內濕度。冬棗採收後一般用氣調庫冷庫保鮮貯藏，在低温條件下可以抑制冬棗中乙烯的產生。冷庫貯藏的温度以1℃左右為最好，其相對濕度應維持在98%左右，待元旦、春節期間供應市場。