海蠣皮怎麼醃製最好吃 海蠣怎樣做好吃

1、食材：海蠣 25個，澱粉 100g，麪粉 50g，雞蛋 1個，鹽 適量，黑胡椒粉 1茶匙，料酒 適量，花生油 2茶匙。

2、方法/步驟：將買來的新鮮海蠣去殼，用螺絲刀從縫隙中左右晃動插入凹槽上下撬開，取出海蠣肉，重複此操作，當心手。

3、去殼的海蠣清除雜誌，起鍋燒水微開後，將海蠣倒入鍋中，加入適量的料酒去腥，焯10秒撈出，沖洗幾遍後控幹水分。

4、準備一個大碗放入麪粉澱粉，加入雞蛋，適量清水，用筷子不停的攪和，調製濃稠的麪糊。

5、海蠣肉放鹽料酒黑胡椒粉和花生油，用手抓勻醃製入味，蓋上蓋子放入冰箱備用。

6、醃製好的海蠣放進麪糊中，確保每一個海蠣均勻的包裹上一層面糊，防止炸的時候粘在一起。

7、起鍋燒油，油温六成熱，海蠣下鍋，改中火，用筷子扒拉扒拉不要接成一團，炸到表面微黃撈出。

8、復炸等油温燒到8成熱，炸至3——5秒即可，將海蠣撈出用吸油紙吸乾油分，擺盤按自己的口味撒上椒鹽粉或者蘸番茄醬吃。