無錫排骨的做法 無錫排骨怎麼做
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1、排骨浸泡水中,換幾次水。然後冷水入鍋,煮開撇去血沫。
2、排骨撈出擦乾。鍋中注入油,加熱至六成熱,中小火逐快放入排骨炸至邊緣微焦,撈出控油。
3、把所有香料裝入一個紗布,紮緊。紅曲米或紅曲粉也裝入一個紗布包中。
4、鍋中留下底油中火加至五成熱,放入葱姜煸香。
5、放入煎好的排骨,烹入黃酒、老抽、生抽翻拌均勻。
6、鍋中倒入熱水沒過排骨。放入冰糖,投入香料包和紅曲米包,大火燒開,之後轉小火燜煮一小時。期間翻一下排骨,注意湯汁收濃的程度。
7、取出香料包,紅曲包,揀出葱姜後調入鹽和些許蜂蜜,調大火力,收濃湯汁。裝碗綴上香葱。開動吧!
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