口蘑炒之前需要焯水嗎 口蘑炒之前要不要焯水

1、口蘑炒之前需要焯水。

2、口蘑中含有很多的水分，如果不先焯水就炒，炒的過程中會出來很多水，而先焯一下水攥幹再烹飪，有利於去除口蘑內的多餘水分，還能去除其土腥味，且利於營養分解，味道更鮮美。

3、洗口蘑之前一定要把菌柄底部帶着較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗乾淨。在清洗時，由於口蘑表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗，可在水裏放一點食鹽攪拌使其溶解，然後將口蘑放在水裏泡一會兒再洗，不要長時間浸泡，或者放在淘米水中洗，泥沙也很容易就能被洗掉。