兔肉去腥的方法 兔肉怎樣去腥
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1、第一步就是焯水,將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中,放入薑片和葱段,再加入適量的料酒,燒開水,煮出血沫,然後用開水將血沫沖洗乾淨。
2、第二步開始將姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。
3、第三步就是加入適量的高度白酒,這可是兔肉去腥的最關鍵。記得要用高度的,料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
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