黃酒做法 自釀黃酒的做法步驟

1、用料：糯米2500克、紅曲米300克、涼白開4000克。

2、首先把糯米用涼水浸泡24小時。

3、糯米浸泡24小時以後，將其自然鬆散的鋪在蒸鍋裏面，下面要墊上一層紗布！糯米大概需要40分鐘才能熟透。

4、糯米蒸制過程中，可以將紅曲米倒進準備好的容器裏面，然後把燒開涼好後的白開水也倒進容器，並攪拌均勻使其涼白開和紅曲米混合均勻。

5、蒸熟的糯米要讓其自然涼透，(手放在上面沒有熱氣就好）。

6、糯米涼透以後，將其倒進已經準備裝有紅曲米和涼白開的容器裏面，並用不帶油漬廚具將其攪拌均勻。

7、容器不要裝的太慢，要留足一定的空間，因為發酵的時候會膨脹。

8、上述步驟都完成以後，做好密封工作就可以等待其發酵，每個地方温度不一樣發酵時間長短也不一樣，最好要存放三個月以上再抽酒。