茴香菜是什麼 關於茴香菜的簡介
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1、小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣,南北各地均有栽培。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素,使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。
2、小茴香的種實是調味品,其莖葉部分即茴香菜。發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過,大、小茴香均是常用調料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。
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茴香
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