漿水菜的做法 漿水菜怎麼做
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1、漿水菜的用料:芹菜800g、漿水菜引子500g、清水2000g。
2、芹菜摘掉葉子,莖葉分別清洗乾淨。
3、芹菜莖,斜刀切成自己喜歡的大小,同時湯鍋坐水燒開。
4、菜葉清洗數次,去掉枯爛葉子,至乾淨。
5、水開後,先加入切好的菜莖,焯水一分鐘左右。
6、再加入菜葉,繼續焯水一分鐘左右。
7、焯好的菜,全部撈進乾淨的放了清水的盆裏冰涼。
8、涼好的菜,用笊籬控幹水分,放進事先備好的,乾淨的罐子裏。
9、焯過菜的水,放到温,把準備好的漿水菜引子,澄清的上半部分,緩緩倒進裏面。這個過程,之所以用澄清的上半部分,就是為了防止漿水湯渾濁。
10、再把混合了引子的焯水倒進裝了菜的罈子,蓋上蓋。
11、大功告成了,晚上就可以吃了。
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漿水
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