豬腸粉湯的做法

豬腸粉湯是一道廣東傳統的小吃，以豬腸粉為主料，配以瘦肉、葱花等調料製作而成。以下是一種常見的做法：

材料：
- 豬腸粉：適量
- 豬瘦肉：100克
- 葱花：適量
- 姜蒜末：適量
- 高湯或雞精：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 麻油：適量

步驟：
1. 將豬瘦肉切成絲，加入一小勺醬油、少許鹽和澱粉拌勻醃製10分鐘。
2. 鍋中燒沸水，將豬瘦肉絲焯水，撈出備用。
3. 將豬腸粉放入碗中，用開水焯過，直至變軟後倒出備用。
4. 鍋中加入適量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入葱花和煸炒的豬瘦肉絲，炒勻。
6. 倒入適量的高湯，煮開後加入適量的醬油和鹽，調味品也可以用雞精代替。
7. 將已焯軟的豬腸粉放入煮開的高湯中，煮數分鐘至熱透。
8. 出鍋前，滴入幾滴麻油，提味增香。
9. 裝碗，撒上葱花作為裝飾。

豬腸粉湯的製作過程比較簡單，但需要注意焯煮豬腸粉的時間，不可過長，以免粉條過軟。並且在煮豬腸粉湯的時候，也可以加入一些自己喜歡的配菜，如香菇、豆芽等，以增加口感和營養。