紅燒鯿魚怎麼做好吃

紅燒鯿魚是一道傳統的中式菜餚，下面是製作紅燒鯿魚的步驟：

材料：
- 鯿魚：1條，約500克
- 生薑：適量，切絲
- 大葱：適量，切段
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 水澱粉：適量（用於勾芡）

步驟：
1. 鯿魚去鱗、去內臟、清洗乾淨後，切塊備用。
2. 在炒鍋中加入適量食用油，加熱後放入薑絲和葱段炒香。
3. 將鯿魚塊放入炒鍋中，用小火煎至兩面金黃。
4. 加入適量料酒翻煎均勻。
5. 加入適量醬油，翻煎均勻。
6. 加入適量白糖，繼續翻煎均勻，糖會使鯿魚表面呈現出紅亮的顏色。
7. 倒入適量熱水，水量以沒過鯿魚為宜。
8. 大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約20分鐘，使魚肉入味變軟。
9. 適量加鹽調味，繼續煮一會兒。
10. 最後用水澱粉勾芡，使紅燒湯汁變稠。
11. 盛出紅燒鯿魚裝盤，撒上葱花作為裝飾。

温馨提示：在烹飪過程中，要輕拿輕放，以免魚肉碎掉。此外，魚的新鮮度也非常重要，建議選擇新鮮的鯿魚來烹飪。