醃的雞怎麼做才好吃 醃的雞怎麼做更好吃
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1、土豆燒雞塊:
(1)材料:雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。
(2)雞洗淨,半隻煲湯。另半隻切塊,焯水。土豆去皮,切塊。
(3)鍋熱後倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出。
(4)放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5,6分鐘,使雞塊的水分基本炒幹。
(5)加料酒,生抽,老抽上色,加一點豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘後,放土豆,燜20分鐘後,調味,收幹湯汁,即可出鍋。
2、豉油雞:
(1)主料:雞、紅葱頭、姜、糖、生抽、花椒、香葱,
(2)花椒放入生抽中浸泡,雞洗乾淨後,倒入花椒生抽,
(3)葱頭拍碎,切幾片薑片,一併倒入,給雞各個部位按摩一小會,
(4)倒入糖(10克左右),繼續按摩,
(5)醃製2-4個小時,不需要入冰箱,演好醃製好以後挑出姜葱碎,
(6)加熱電飯煲,滴入少許油,倒入姜葱碎煎香,
(7)放入醃好的雞,把雞有皮的各面都抹一次鍋底,讓表面粘上油色,更飽滿,
(8)倒入醃製的醬汁,蓋上蓋子,按下煮飯鍵,中途翻面幾次,使雞的各面上色均勻,
(9)最後關火後放入洗乾淨的香葱,用鍋的餘温唐燙至斷生,和雞一起裝出。
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