海鮮餃正宗做法 你都學會了嗎
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1、麪粉裏放1克鹽,用温水和成麪糰,麪糰要軟一些有筋力才好,然後餳30分鐘。
2、準備魚餡,剁魚餡時要先條後粒,還要不時的把刀反過來,用刀背的鈍度來對魚餡進行敲打,採用這種方式,可以發揮海鮮餡的最好口感。
3、把切好的餡料倒入拌盆中,裏面先放入胡椒粉、鹽和雞精,放入黃酒和香油攪拌均勻備用。
4、把麪糰用手搓成長圓條,揪成面劑子,然後擀皮包餡。
5、包餡時要用手擠餃子比較好吃,然後把擠好的餃子碼入蓋簾。
6、鍋中的水煮沸後放入少許鹽,然後下餃子。
7、用手勺把餃子在鍋中推動旋轉,然後蓋好蓋子煮開。
8、鍋中把水煮開後,大約煮1分鐘,然後往裏倒入少許涼水。
9、待水再次煮開便可撈出。
10、撈出後碼盤,配以蘸料便可食用。
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